Karkówka z szynkowaru

24 czerwca 2021
Od pewnego czasu stałam się szczęśliwą właścicieką Szynkowaru. Dziś przedstawiam Wam moją pierwszą domową wędlinę. To karkówka z szynkowaru. Pyszna, dobrze doprawiona rewelacyjnie smakuje. Robi się ją szybko i jest prosta w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Od pewnego czasu stałam się szczęśliwą właścicielką Szynkowaru. Dziś przedstawiam Wam moją pierwszą domową wędlinę. To karkówka z szynkowaru. Pyszna, dobrze doprawiona rewelacyjnie smakuje. Robi się ją szybko i jest prosta w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

 

SKŁADNIKI:

 

1 kg karkówki
2 łyżki soli peklowej

1 łyżka cukru
2 płaskie łyżki żelatyny
1 czubata łyżka suszonego majeranku
5 łyżek wody
2 duże ząbki czosnku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej

 

WYKONANIE:

 

Zaczynam od tego że z mięsa wykrawam białe, twarde kawałki oraz dokładnie go oczyszczam. 1/3 mięsa kroję bardzo drobniutko a resztę na kawałki ok. 3 cm. Mięso wrzucam do miski i dodaje do niego wszystkie przyprawy w tym czosnek przeciśnięty przez praskę. Wszystko bardzo dokładnie mieszam ręką najlepiej robić to ok. 10 minut. Mięso odstawiam na kilkanaście godzin do lodówki. Można odstawić na całą noc.

Po tym czasie do szynkowaru wkładam foliowy worek a do niego mięso partiami. Dokładnie dociskam każdą partię. Woreczek foliowy pomaga w wyciągnięciu mięsa na samym końcu. Gdy mięso jest w naczyniu dokładnie zamykam i wlewam wodę do wysokiego naczynia. U mnie szynkowar oraz wysokie naczynie jest w całym zestawie. Woda musi pokrywać cały szynkowar. Włączam średni ogień i podgrzewam wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuję karkówkę przez ok. 2 godziny. Ważne by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni.

Po gotowaniu wystudziłam szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstawiłam do lodówki na noc.

Taka karkówka w szynkowara super sprawdzi się np. na kanapki jako wędlina.

Karkówka z szynkwaru

SMACZNEGO!


 

Moje domowe jedzenie

 

Moje domowe jedzenie

czyli pyszna domowa kuchnia

Kanał na You tube

© 2021 mojedomowejedzenie.pl - Wszystkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie i rozpowszechnianie zabronione.

 

 

 

 

 

 

 

 

Moje przepisy video są już na You Tube. Kliknij w ikonę i SUBSKRYBUJ by być na bieżąco.